云黔南网讯 一年一度的春节即将来临，不少人家也开始忙碌起来，准备着过年那些必不可少的年味。农家腊味与故土、亲情、年节糅合在一起，化为一场回味无穷的乡愁。
在长顺，腊肉、香肠、血豆腐是年味当之无愧的“三宝”，三种腊味熏好了就表示快要过年了。
小火烤年味
近日，记者来到长顺县摆所镇尅炳村村民吕航艳家，火炉上炝炒着一锅腌制猪肉的花椒盐，只见吕大姐不时翻炒，香味逐渐飘散出来。吕大姐将新鲜猪肉放置盆中，把炒好的花椒盐均匀地撒在肉上。
忙活成腌肉后，吕大姐开始做血豆腐。她把软白豆腐倒入大盆后，加入适量的猪血、菜籽油以及猪肉，撒上盐巴均匀和开，静待半小时，血豆腐入味后，用碗舀起适量豆腐反复在手和碗之间来回拍打，直到圆圆的血豆腐结实后，用提前煮好的青菜叶包裹起来，血豆腐便成功了一半。
制作血豆腐
吕航艳说：“腌制腊肉、香肠、血豆腐很简单，是老一辈传下来的手艺，腌个四五天，炕个十多二十天，就大功告成了。”
长顺人的年味儿是一锅小炒腊肉。一桌亲人在场，一块腊肉下肚，肉香在嘴里能停留半天，饱含着一种暖暖的家的味道。
在吕航艳看来，年味对过年的意义非凡，美食无疑是年节中拉近家庭成员关系的绝佳催化剂，她说：“其实这几年我们的年味都没有什么很大的改变，腊肉、香肠、血豆腐都是必不可少的，家家户户都是必备的，在外面打工的也好，家里面的人也好，到腊月二十五、二十六都回来做这些年味，老老小小都喜欢吃，正月间有亲朋好友来，也得用腊味招待。”
